Selección de los mejores granos de las regiones altas de Veracruz, Oaxaca, Chiapas y Puebla.
| PROCESO | Lavado | ALTURA | 1100 Msnm |
| AROMA | Excelente | ACIDEZ | Alta |
| CUERPO | Dominante | CRIBA | 16-17 |
| SABOR | Chocolate/Almendras |
-Calidad de exportación EEUU-
TUESTE: MEDIO, INTENSO y House Blend (Mezcla de la casa) 80/20 intenso
MOLIDO: Fino, Fino Medio, Medio, Grueso Medio, Grueso y Extragrueso
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