EN QUÉ CONSISTE LA CRIBA DEL CAFÉ?
Criba del Café, una vez que se ha recogido la cosecha, se separa la cereza de las hojas.
El café verde se analiza y clasifica en origen antes de su venta. El número de defectos, criba y calidad de taza se utilizan para determinar la calidad del café..
¿Es importante el tamaño de los granos? ¿Por qué se clasifican?
Los granos de café de mayor altitud suelen ser más densos y de mayor tamaño. Al desarrollarse lentamente a mas altura también se supone que tienen mejor perfil de sabor, sin embargo, esta correlación tiene tantas excepciones que la clasificación por tamaño se utiliza en la mayoría de los casos para verificar que el lote de café es de tamaño uniforme, importante para conseguir un mejor tueste.
Fuente: internet